【产品原理】 （ bromelin ）又名菠萝酶、凤梨酶。是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。ec 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— sh ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶可广泛应用于食品、医药及生物等行业。 【产品作用与效果】 1、各种肉类的嫩化 2、各类动、植物的蛋白水解 3、可做为多肽水解酶 4、是一种具有消炎及抗水肿作用的巯基酶。本品能水解纤维蛋白，酪蛋白和血红蛋白，催化蛋白质分子中肽键裂解，使蛋白质、肽脂和酰胺等物质分解，可疏通由它们引起的阻塞，改善体液的局部循环，消除炎症和水肿，具有抗炎、消水肿作用。临床上可用作抗水肿和抗炎药。 【包装、运输、保管】 铝塑袋包装， 1kg × 10 包 / 箱， 1kg × 20包/箱。 纸板桶包装，25kg/桶 【注意事项】 菠萝蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（ fe 3+ 、 cu 2+ 、 hg + 、 pb + 等）和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。菠萝蛋白酶是一种致敏源，吸入酶粉会导致过敏，特别是ige介导的呼吸道过敏，但口服不会引起过敏，因此要严格防止吸入酶粉末。 在不同贮存条件下，6 个月菠萝蛋白酶酶活情况：4 ℃酶活损耗失 5 -10% ；常温酶活损失 10-15% 。应在低温下保藏。 南宁东恒华道生物科技有限责任公司主营菠萝蛋白酶等各种酶制剂，欢迎来电商洽！ 全国统一销售热线：4000-0771-80 网址：www.g 邮箱地址：nndhh